Vi er kommet til det 21. århundre, og fortsatt rir man kjepphester om maten. Det er ikke bare problemer med sult som herjer planeten, men det finnes heller ikke en global overenskomst om hva som er den perfekte dietten. Det som for noen år siden var forferdelig og dårlig, er nå sundt og godt.
Sett med våre øyne, må kjøkkenet regne med en rekke faktorer når det gjelder mat: Matens egenskaper, dens farge og form, hvordan den er manipulert og med hvilken intensjon den skal skjæres opp. Dette fordi vi tror at det har en innflytelse på maten vi spiser. Vi snakker altså om matens alkymi. Det er ingen dietter som foretrekkes, men vi kommer med råd og forslag som er til fordel for en tilstand av helse.
